Essen mit dem Essig-Papst: Der meistunterschätzte Aromaspender in der Küche

Eating with the vinegar pope: The most underestimated flavor dispenser in the kitchen

Source: FAZ

Category: General

Region: Germany

Published: June 28, 2026 at 10:47

Vinegar brings missing acidity to food. A few splashes are enough to refine a dish. We watched Erwin Gegenbauer brew vinegar in Vienna.

Essig bringt Essen fehlende Säure. Ein paar Spritzer genügen, um ein Gericht zu veredeln. Wir haben Erwin Gegenbauer in Wien zugeschaut, wie er Essig braut.

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